За оне који ће отворити кондиторску радњу, како би направили "свежу" поправку у већ доступном, корисно је знати све о његовом улепшавању. Успешан дизајн је један од најважнијих ствари на којима зависи успјех ове институције. Прекрасан, препознатљив, пријатан ентеријер привлачи слатке купце, који ће у будућности постати редовни посјетиоци.

Приликом планирања треба узети у обзир техничке аспекте:

• локација улаза, прозора, зонирања просторија треба бити погодна;
• освјетљење - одабрано је тако да слаткиши у прозору изгледају што атрактивније, атрактивније;
• повољна микроклима, створена уз помоћ клима уређаја, вентилатора - како би соба учинила мирис лепо, да је једе храну угодно, угодно;
• режим температуре - употреба сијалица са малом топлотном снагом, кућишта за фрижидере;
• особине одређеног објекта - да ли ће једноставно бити пекара, кафић, продавница слаткиша.

Размислите о свим нијансама, планирате простор, изаберите "право" светло, дизајн боје ће вам помоћи професионални дизајнери специјализовани за такве институције. Простор за кондиторске производе је боље изабрати гдје има много људи, а не постоје сличне институције.

       

Пројект ентеријера

Приликом креирања пројектног пројекта разликују се следећи кораци:

• упознавање дизајнера са клијентом, како би разговарали о идеји, визији целокупног концепта пројекта;
• преглед, мерење објекта да би се утврдило да ли је могуће претворити у њене жеље купца - нешто мора напустити, нешто - допунити;
• иницијалне скице - оне су направљене најмање три, један - одобрен од стране купца;
• 3Д-моделирање - купцу се показује какав ће бити дизајн пецива, његов ентеријер;
• израда документације - комплетан пакет, који укључује планове, цртеже, технички опис.

Кроз реализацију радова на побољшању, аутор пројекта прати овај процес - ремонт, завршни радови су под контролом њега.

Приступ планирању продавнице слатког зуба је обавезан појединац - може се веома разликовати од концепта кафеа, кафића итд.

       

Такође погледајте: Дизајн вртића: 50 фотографија идеја

Фаза планирања

У овој фази, дизајнер активно сарађује са купцем, разматрајући све нијансе, исправљајући различите тачке, узимајући у обзир:

• тип слаткиша - одвојена зграда, уграђена соба у стамбеној згради, пословна зграда, кафић са верандом, сопствени паркинг;
• врста установе - да ли ће бити само кувана, имплементација слаткиша или дела просторије ће бити пуноправни кафић;
• карактеристике предузећа - очекивана продуктивност, број места, радно време;
• од укупне површине - одређује се колико ће се простор доделити пекару или малој пекаре, просторима за смештај клијената, насеља итд.
• Остале техничке информације - приближни распон, број запослених, обим складишта, зонирање.

За различите собе предвиђају се одређени предмети намјештаја, различите опреме.

Које функционалне области постоје у пекари:

• просторије за купце - предсобље, ходник, гардероба, тоалети, итд .;
• радна површина особља - постоји директно кување;
• Помоћне просторије - складишта, гардероба за запослене, прање, прихватање итд.

Уколико планирате да испоручите свеже пецене производе, производе од кондиторских производа у ваш дом, у друге продавнице, неопходно вам је добро опремљен паркинг за аутомобиле компаније, развијање погодних приступних путева, утовар и истовар робе.

       

Стил корак

Прво треба да одлучите о именовању сластичарнице:

• кафе;
• кафић;
• Одељење за "слатко" кување;
• буфет;
• кафетерија;
• палачинка или пекара;
• "Свеет" бар.

У овој фази се одвија волуметријско моделирање просторије. Стилизам зависи од избора циљне публике. Мини-кафетерија укључује малу област, ограничен проток купаца, студентски кафе - једноставно окружење, украшено младим стилом, скупље успостављање - чврст дизајн.

       

Технолошки стадијум

У овој фази се размишља како ће бити постављена сва потребна технолошка опрема. За ово се израђује детаљан план који показује све што ће се налазити у просторијама установе, и то:

• Пећи за печење, пећнице, тандрс;
• брашни, разводни ормани;
• машине за гњечење, машине за гњечење;
• расхладне витрине, слајдове, купке;
• машине за палачинке, микроталасне пећнице, апарати за кафу;
• произвођачи леда - ако планирамо продати производе са хладњом;
• усисивачи, екстракти;
• водоинсталацијски уређаји за купце, особље, посуђе за прање, мокро чишћење;
• готовинска опрема;
•  рачунарски хардвер управног особља.

Постојећа електрична опрема прикључена је на систем напајања, санитарно - на тачке канализације и водовода, гас - на гасне цијеви. Сва расположива опрема, предмети намештаја морају имати цертификате о усклађености са државним санитарним стандардима, радијационом сигурношћу. Пројекат одређује количину производње, пропусност, датих просторија - то зависи од снабдевања воде, струје, капацитета вентилационих система.

Прочитајте такође: Дизајн продавнице производа: примјери фотографија

Унутрашња декорација

Декор оличава специјализацију установе: ако већина слаткиша продатих у њему буде направљена на основу млека, у декору су добродошле различите отиске са сликом краве, капи млека, стилизација под фармом млека. Могуће је развити идеју "млијечних ријека" са чоколадом, медитеранским обалама.

Мотиви Берри у декорацији погодни су за слаткише, у којима се налазе колачи, колачи напуњени плодовима и бобицама. За "европску" пекару су пожељне шарене слике широког екрана хлеба, све врсте печења, на фасади или на отвореним изложбеним прозорима, стилизоване фигурине пекара - на улазу.

Декоративни материјали су пожељни природни и модерни, погодни за стил - природни, вештачки камен, дрво, МДФ, различите врсте пластике, бетон, гипс, тапете.

       

Који стилови су погодни за пекару

Најчешће се користе:

• поткровље - зидови од опеке, црвено-браон завршни слој, високи плафони са густим гредама, дрвени намештај, светле отиске са сликама воћа, јагодичастог воћа, пецива;
• Високотехнолошки хромирани детаљи, сребро ламинат на поду, обиље стакла, сјајно намештено
• земља - плетене драперије, намештај од пепела, под, зидне плочице са имиџом стилизованих колача;
• Прованса - лака скала, цвјетни украси на столњацима, завесе, халва намештај;
• империја - луксуз, свечаност, многа огледала, лукови, позадина декорација, намештај од скупих врста дрвета или његова имитација;
• источно - погодно за тандир-пекара, у којој се израђују различите слаткише на истоку. Светле тканине, мозаик, ниски намештај, сочни тонови;
• модерна - глатка асиметрија, украси са цвјетним мотивима, пригушено освјетљење, столови у облику печења, најсавременија декорација;
• класика - природни материјали за завршну обраду, пуно светлих, пастелних боја, тешки велики лустери, велики прозори;
• рустикално - стилизовано руско пећ на месту где су купци пуштени. Традиционални предмети слованског начина живота, узорак од 16-19 вијека, на драперијама - словеначки украси, свјетло плафон, зидови, дрвени под.

За било какво кондиционо, пожељно топло осветљење без обзира на стилске перформансе.

       

Аппетизинг боја

Гостољубива атмосфера креира се помоћу комбинације боја "апетизирајући":

• црвено-наранџаста гама унутрашњости подиже апетит, подиже расположење, промовише "импулсивне куповине";
• жуто и све његове сунчане боје умирују, молим вас, дозвољавајући дуже остајање у кафићу;
• бело ствара осећај чистоће, дисциплине запослених, сараднике са сладоледом, крем на колачима;
• браон бојење има нешто заједничко са чоколадом, какао производима, кафом, али сувише тамне нијансе у великим количинама гума, смањити ефикасност особља;
• плава гама се опушта, ствара осећај благостања, савршено се уклапа са жутим;
• плава, већина нијанси љубичице за угоститељске објекте није погодна - обесхрабрују апетит;
• црна, зелена се најбоље користи као посебни акценти.

Прочитајте такође: Прање у купатилу: примери ентеријера

За ентеријер "Провенцал" је погодна мекана палета боја - бледо наранџаста, лагано љубичаста, светло зелена, беж. Модернизам, минимализам - разне земаљске, чоколадне нијансе, охристие - сличне свјеже пециво. Источна - разноврсне светле боје. Ако у просторији има довољно светла, продире кроз улицу, боје су хладне и неутралне. Када нема скоро никаквих прозора или долазе на сјевер, све нијансе су изабране изузетно топло.

Дизајн ентеријера не би смио одвраћати потрошаче од једења.

       

Кафе опрема

Техничка опрема кафеа директно овиси о њеној специјализацији. Сви намештај и опрема, који стоје у ходнику, бирају се у једном стилу. Ако је то кафе бар, онда поред уобичајених столова и столица, монтира се и ладица за бар. Комбинује се са местом плаћања или се поставља дуж једног од зидова, испред прозора. Близу столова, ради удобности купаца, ставите вешалице за одјећу, а испод бара понекад чине кукице за вреће. Контејнери за сакупљање смећа налазе се у затвореним плакарима у близини улаза, урне - на улици. Сталци или слајдови за производњу производа, украшени знаком. Столови могу бити покривени столњацима, погодним за стилистику, столице, софе, фотеље - постељина. Намештај, који се налази у соби, разликује се од оног смештеног на тераси: у ходнику - стационарно, на улици - светло, склопиво.

Пожељно је затварање витрине са замрзавањем, замрзавање, осим објеката који раде на принципу самоуслужбе. Опрема за загревање хране, чај, чај, кафу, палачинке за печење, налази се у сали кафеа, другим апаратима за кување - у кухињи. Клима уређаји се налазе на неколико места у сали - њихов капацитет, број зависи од укупне површине.

       

Закључак

Концепт уређења доброг кондиторског производа може бити разноврстан, што је најважније - препознатљиво од стране купаца. Оригинална решења у боји, радни облик слађица, пекара, декорација витрина - све треба држати у једном стилу. Комфор, оригиналност, добронамерна атмосфера ће учинити купце-слатке поново и поново.